Gesunde Ernährung leicht gemacht
 

Knuspriges Dinkelbrot

Zutaten für ein Brot ca. 15 Scheiben
Je Scheibe ca. 158 Kal. 5,7g Eiweiß 30g Kh 1,2g Fett

400g Dinkelmehl 630
1 Pck. Trockenhefe
1 Tl. Salz
2 El. Kümmel
1 El. Fenchelsamen
1 Tl. Honig
300ml. lauwarmes Wasser


Zubereitung:


  • Alle Zutaten in einen Mixer mit Knethaken geben und ordentlich durchkneten lassen. 
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach falten. 
  • Den Teig nochmals bemehlen und mit einem Handtuch darüber ca. 40 min gehen lassen. Nach der ersten Gehzeit den Pizzastein in den Ofen geben und eine wasserfeste Form mit Wasser hinein stellen . 
  • Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Den Teig nochmals bemehlen und durchfalten. Weitere mindestens 30 min. unter dem Handtuch gehen lassen.
  •  Jetzt den Teig nochmal falten und zu einer runden Kugel formen (Immer nach unten in die Kugel falten, damit Spannung auf den Teig kommt. 
  • Mit einem scharfen Messer einschneiden und auf den heißen Pizzastein geben. 
  • Nach 10 min. die Ofentür öffnen und den Wasserdampf hinaus lassen. Das Brot mit Wasser besprühen und weitere 40 bis 45 min. Backen. 
  • Wenn man auf die Unterseite klopft und es klingt Hohl, ist es perfekt.


Tipps:

Mit einem normalen Mixer die Knethaken benutzen und mindestens 10 min. kneten damit der Teig auflockern kann. Sollte kein Pizzastein vorhanden sein kann man es auch auf einem Backblech backen, Es wird aber leider nicht so knusprig. In einem Brottopf aus Gusseisen geht es auch. damit braucht man unten kein Wasser rein stellen und auch das Brot nicht mehr besprühen. Die letzten 15 min. ohne Deckel backen, damit die Knusperkruste entstehen kann.
Wer mag kann aus dem Teig auch kleinere Brötchen backen, sie sind nach 10 bis 15 min. schön knusprig.
Wer keinen Kümmel mag lässt ihn einfach weg :)
Brot ist besser als sein Ruf ! Wichtig ist, dass man weiß was drin ist. Ein Billigbrot aus dem Discounter hat natürlich viel weniger Nährstoffe und unerwünschte Zusatzstoffe als eines vom Bäcker oder gar selbst gebackenes. Ganz wichtig ist außerdem mit was es belegt wird. Schaut dazu einfach auf die Tipps zum Abnehmen Seite, da sind Beispiele vorhanden:)