Wurstsalat

Zutaten für 4 Personen

Nährwerte pro Person: 225 Kal. 11,4g Eiweiß 9,2g Kh 15,2g Fett

1 Bund Radieschen

1/2 Salatgurke

1 rote Zwiebel

1 Gelbe Paprika

2 Tomaten

200g Geflügelfleischwurst oder Räuchertofu

2 Scheiben Leerdamer

1 Tl. Olivenöl

2 El. Essig

Pfeffer

Salz

1 Zitrone

Paprika scharf

2 Essiggurken

1 El. Petersilie

1 kleiner Schluck Wasser

Zubereitung:

• Die Wurst und den Käse, sowie Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden. 
• Tomate, Essiggurke und Gurke würfeln. 
• Alles in einer Schüssel mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver würzen, mit ein bisschen Wasser strecken und gut durchmischen. 

Tipps:

Statt Käse könnt Ihr auch Schwarzwurst nehmen, oder Rettich statt Radieschen. Im Prinzip geht es nur darum weniger Wurst und mehr Gemüse bei zumischen um das ganze leicht zu halten ;) Dazu schmeckt Brot oder Brezel. Die Vegetarier können gerne auch die Wurst durch geräucherten Tofu ersetzen.